Sraigiu ir pomidorų sriuba
Iškepti svogūnus aliejuje. Įmesti dešrą, supjaustytą gabaliukais, česnaką . Įpilti stiklinę vyno ir įmesti sraiges. Jei vandens mažai, įpilti truputį, kad sraigės būtų padaže. Virti 30 min. Įmesti džiūvėsėlius, pasūdyti pagal skonį. Po kurio laiko nuimti nuo ugnies ir tiekti pabarsčius petražolėmis.
- 100 g sraigių mėsos
- 3 svogūnai
- 2 šaukštai aliejaus
- 200 g saliami dešros
- 2-3 pomidorai
- 2-3 česnako skiltelės
- 2 šaukštai žalumos
- 1 stiklinė vyno
- 1 šaukštas džiūvėsėlių
Iškepti svogūnus aliejuje. Įmesti dešrą, supjaustytą gabaliukais, česnaką . Įpilti stiklinę vyno ir įmesti sraiges. Jei vandens mažai, įpilti truputį, kad sraigės būtų padaže. Virti 30 min. Įmesti džiūvėsėlius, pasūdyti pagal skonį. Po kurio laiko nuimti nuo ugnies ir tiekti pabarsčius petražolėmis.
Sraigių sriuba su kiauliena
• 100 g sraigių,
• 1/2 česnako galvutės,
• trupintis džiūvėsių,
• 100 g kiaulienos,
• 1 petražolės šakelė, poro stiebelis,
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Įpilkite į puodą vandens, įdėkite sraigių mėsą ir pjaustytą lazdelėmis kiaulieną, įberkite druskos, pipirų ir aštrių prieskonių. Virkite 30 min. Sudėkite trintą česnaką, pjaustytą porą ir petražolių, įberkite trupintų džiūvėsių. Skanaus.
Sraigių sriuba su grybais
Sraiges 15-20 min paskrudinti dviejuose, trijuose šaukštuose alyvų aliejaus, kartu su susmulkinta morka, salieru ir svogūnu. Viską užpilti baltu vynu ir brendžiu, įpilti keletą samtelių sultinio, ir vis pamaišant labai lėtai virti 20 min, sudėti smulkintus grybus ir dar pavirti 10 min.baigiant virti įdėti susmulkinto česnako ir petražolių( sriuba turi būti pakankamai tiršta).
Nuimti nuo ugnies ir atvėsinti. Į sriubą įmaišyti suplaktą kiaušinio trynį ir vėl pašildyti ant lėtos ugnies. Patiekti mažuose moliniuose dubenėliuose su skrudinta balta duona .
• 100 g sraigių,
• 1/2 česnako galvutės,
• trupintis džiūvėsių,
• 100 g kiaulienos,
• 1 petražolės šakelė, poro stiebelis,
• druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Įpilkite į puodą vandens, įdėkite sraigių mėsą ir pjaustytą lazdelėmis kiaulieną, įberkite druskos, pipirų ir aštrių prieskonių. Virkite 30 min. Sudėkite trintą česnaką, pjaustytą porą ir petražolių, įberkite trupintų džiūvėsių. Skanaus.
Sraigių sriuba su grybais
- 200 g sraigių mėsos,
- ½ stiklinės sauso balto stalo vyno,
- 1 taurelė brendžio,
- 1 morka, 1 saliero lapas, 1 svogūnas,
- 300 g šviežių grybų,
- 1-2 skiltelės česnako,
- petražolių, mėsos sultinio,
- 1 kiaušinio trynys, alyvų aliejaus, druskos.
Sraiges 15-20 min paskrudinti dviejuose, trijuose šaukštuose alyvų aliejaus, kartu su susmulkinta morka, salieru ir svogūnu. Viską užpilti baltu vynu ir brendžiu, įpilti keletą samtelių sultinio, ir vis pamaišant labai lėtai virti 20 min, sudėti smulkintus grybus ir dar pavirti 10 min.baigiant virti įdėti susmulkinto česnako ir petražolių( sriuba turi būti pakankamai tiršta).
Nuimti nuo ugnies ir atvėsinti. Į sriubą įmaišyti suplaktą kiaušinio trynį ir vėl pašildyti ant lėtos ugnies. Patiekti mažuose moliniuose dubenėliuose su skrudinta balta duona .
- Sraigių užkandis su lašiša
- pranzūziškos bagetės,
- natūralaus lydyto sūrelio,
- stipraus mėlynojo pelėsio sūrio,
- minkštos ir saldžios kriaušės,
- šaltojo rūkymo lašišos,
- indelio sraigių ikrų,
- petražolės lapelių (naudojau šaldytus),
- šviežiai grūstų juodųjų pipirų,
- muskato riešuto.
Pirmiausia imamės bagetės: suraikome ją dailiais apskritimais ir truputį paskrudiname orkaitėje arba keptuvėje su mažutėliu gabalėliu sviesto. Kriaušę nulupame ir supjaustome jos minkštimą kubeliais. Keptuvėje išlydome mažą gabalėlį sviesto ir apkepiname kriaušę, kol visai suminkštės. Į dubenėlį dedame keletą šaukštų lydyto sūrelio, patrupiname pelėsinio sūrio, dedame apkeptą kriaušę ir prieskonius. Gerai išmaišome iki vientisos masės. Svarbu, kad užtepėlė nebūtų „aitraus“ pelėsinio sūrio skonio – paragaukite ir pakoreguokite skonį savo nuožiūra. Skonis turi švelnus. Ant bagetės riekelių tepame užtepėlę, dedame lašišos juosteles ir sraigių ikrų.
Sraigių ir mėsos troškinys
• 150 sraigių,
• 400 g maltos mėsos,
• 1 česnako galvutė,
• 3 supjaustyti pomidorai,
• petražolės, druska, pipirai,
• aliejus ir pomidorų padažo.
Apkepkite mėsos faršą aliejuje, pasūdykite, pagal skonį įdėkite pipirų. Sudėkite sraiges ir tušinkite ant mažos ugnies 15 min. Prieš pabaigą įdėkite pjaustytus pomidorus, petražoles ir česnaką. Paskaninkite pagal skonį pomidorų padažu. Patiekite su balta bandele.
• 150 sraigių,
• 400 g maltos mėsos,
• 1 česnako galvutė,
• 3 supjaustyti pomidorai,
• petražolės, druska, pipirai,
• aliejus ir pomidorų padažo.
Apkepkite mėsos faršą aliejuje, pasūdykite, pagal skonį įdėkite pipirų. Sudėkite sraiges ir tušinkite ant mažos ugnies 15 min. Prieš pabaigą įdėkite pjaustytus pomidorus, petražoles ir česnaką. Paskaninkite pagal skonį pomidorų padažu. Patiekite su balta bandele.
Bobausių ir sraigių troškinys
Bobausius būtinai apverdame 3 kartus po 15 minučių, būtinai išpilant nuovirą.
Išlydome sviestą, įdedame kiek papjaustytų svogūnų, pusę stambiai supjaustytų česnakų. Apkepinus svogūnus sudedame sraiges ir bobausius. Įberiame truputį druskos pagal skonį. Uždengę dangtį troškiname 15 minučių. Sudedame smulkiai pjaustytas prieskonines žoleles, likusius česnakus ir išjungiame ugnį, palaikome 2 minutes. Patiekiame su karštomis virtomis bulvėmis.
Dėl skonio viduryje troškinimo galima įdėti keletą alyvuogių.
- 2 kg bobausių,
- 50 sraigių mėsos,
- 150 g sviesto,
- 6- 7 česnako skiltelės,
- 150 g svogūnų,
- petražolė, krapai, raudonėlis,
- druska
Bobausius būtinai apverdame 3 kartus po 15 minučių, būtinai išpilant nuovirą.
Išlydome sviestą, įdedame kiek papjaustytų svogūnų, pusę stambiai supjaustytų česnakų. Apkepinus svogūnus sudedame sraiges ir bobausius. Įberiame truputį druskos pagal skonį. Uždengę dangtį troškiname 15 minučių. Sudedame smulkiai pjaustytas prieskonines žoleles, likusius česnakus ir išjungiame ugnį, palaikome 2 minutes. Patiekiame su karštomis virtomis bulvėmis.
Dėl skonio viduryje troškinimo galima įdėti keletą alyvuogių.
Sraigės užkeptos su Rokforo sūriu
• sraigių mėsos 250 g.,
• svogūno galvutė,
• 2 česnako skiltelės,
• baltas sausas vynas 200 ml.,
• Rokforo sūrio 100 g.,
• sviesto 75 g.,
• petražolės, truputis citrinos žievelė,
• maltų juodų pipirų,druskos.
Gaminimas:
Pakepinti smulkintus svogūnus su česnakais, sudėti sraiges, supilti vyną ir patroškinti 10 min.
Padažo paruošimas: sumaišyti sūrį, sviestą, petražoles, pipirų ir druskos pagal skonį.
Sudėti kepimo indą troškintas sraiges, užpilti padažą, patarkuoti truputį citrinos žievelės ir pašauti į 250 laipsnių orkaitę 5 min.
Patiekti sraiges su šiltu prancūzišku batonu ar bandele.
• sraigių mėsos 250 g.,
• svogūno galvutė,
• 2 česnako skiltelės,
• baltas sausas vynas 200 ml.,
• Rokforo sūrio 100 g.,
• sviesto 75 g.,
• petražolės, truputis citrinos žievelė,
• maltų juodų pipirų,druskos.
Gaminimas:
Pakepinti smulkintus svogūnus su česnakais, sudėti sraiges, supilti vyną ir patroškinti 10 min.
Padažo paruošimas: sumaišyti sūrį, sviestą, petražoles, pipirų ir druskos pagal skonį.
Sudėti kepimo indą troškintas sraiges, užpilti padažą, patarkuoti truputį citrinos žievelės ir pašauti į 250 laipsnių orkaitę 5 min.
Patiekti sraiges su šiltu prancūzišku batonu ar bandele.
Skrudintos sraigės
Sraigių mėsą pabarstome trupučiu druskos (pagal skonį), patriname, paminkome pirštais – kad mėsa būtų minkštesnė ir druska geriau įsigertų. Barstome miltais arba džiūvėsėliais . Gerai išmaišome, kad kiekvienas sraigių gabaliukas būtų tolygiai aplipęs miltais. Sumetame sraigių gabaliukus į įkaitintą aliejų ir kepame iki norimo paskrudimo. Iškepusius sraigių traškučius išgriebiame į indą ir pabarstome prieskoniais, išmaišome.
Jei norite švelnesnio skonio, puikiai tinka "Santa Maria" prieskonių mišinys vištienai ar mėsai. Be to kiekviena šeimininkė atras savitą skonių derinį .
- 250g. sraigių mėsos,
- miltų ar džiuvėsėlių,
- druskos,
- aštrių prieskonių,
- aliejaus.
Sraigių mėsą pabarstome trupučiu druskos (pagal skonį), patriname, paminkome pirštais – kad mėsa būtų minkštesnė ir druska geriau įsigertų. Barstome miltais arba džiūvėsėliais . Gerai išmaišome, kad kiekvienas sraigių gabaliukas būtų tolygiai aplipęs miltais. Sumetame sraigių gabaliukus į įkaitintą aliejų ir kepame iki norimo paskrudimo. Iškepusius sraigių traškučius išgriebiame į indą ir pabarstome prieskoniais, išmaišome.
Jei norite švelnesnio skonio, puikiai tinka "Santa Maria" prieskonių mišinys vištienai ar mėsai. Be to kiekviena šeimininkė atras savitą skonių derinį .